1. Bruto profitna marža za svježu hranu u trgovini
Kao što svi znamo, najprodavanija u japanskim trgovinama je svježa hrana brze hrane, koja čini gotovo 40 posto prodaje. Bruto dobit ovih kategorija svježe hrane općenito je oko 40 posto -50 posto. Međutim, mnoge domaće trgovine neodlučne su i zaziru od svježih namirnica. Glavni razlog je taj što se brinu o iscrpljenosti svježe hrane.
"Bez svježe hrane, trgovine mješovitom robom nemaju budućnost", rekao je Pei Liang, predsjednik Kineske udruge lanaca trgovina. U budućnosti će opstanak trgovina mješovitom robom određivati svježa hrana i neovisni brendovi. Kategorija svježe hrane nije samo popularna, već je i najprodavanija u domaćim izvještajima raznih trgovina: visok omjer prodaje i visoka bruto profitna marža. Stopa bruto dobiti svježih prehrambenih proizvoda u trgovinama mješovite robe je između 35 posto i 60 posto, mnogo više od ostalih proizvoda (Beijing News, 2020.); Prodaja svježe hrane činila je 50 posto, a bruto dobit 60 posto u 7-11 trgovinama; Prodaja svježe hrane činila je 40 posto -50 posto u Lawsonu, 50 posto u 7-Elevenu i više od 40 posto u FamilyMartu (Interna referenca Retail bossa, 2018.). Prihod od cateringa obiteljske trgovine čini 50 posto trgovine, prosječna dnevna prodaja kutije za ručak 300,000 primjeraka.
Kako smanjiti gubitak svježe hrane u trgovinama
Svježa hrana igra ključnu ulogu u trgovinama mješovitom robom, bilo u smislu učestalosti konzumacije ili cijene za kupce. Trgovine to shvaćaju ozbiljno. Wang Lei, generalni direktor Wumarta, rekao je da gotovo sve trgovine sada povećavaju udio svježe hrane.
Prvo, službene potrebe za svježom hranom: dobro obavite analizu tržišta, nemojte slijepo slijediti trend.
Korak 1: Analizirajte je li lokacija trgovine prikladna za svježu hranu. Na primjer, potrebno je pažljivo odlučiti o staroj zajednici u kojoj uglavnom žive starije osobe, području uz restoran i tako dalje.
Korak 2: Izbor svježe hrane.
Japanske trgovine imaju povijest dužu od 50 godina i imaju kompletan sustav istraživanja i razvoja svježe hrane na ranom japanskom tržištu. Naše lokalne trgovine ili trgovine za mame i tate mogu izbjeći bento i rižine kuglice u ranoj fazi poslovanja sa svježom hranom. Moraju se osloniti na snažnu logistiku hladnog lanca kako bi osigurali kvalitetu svježe hrane. U obliku centralne kuhinje i logistike hladnog lanca, okus i transport mogu biti zajamčeni. Trenutačno svježa hrana koju možemo napraviti ne treba previše koštati i može izdržati procijenjeni gubitak svježe hrane. Kao što su punjena peciva kuhana na pari, sojino mlijeko, oden hrana, jaja za čaj, kukuruz, oboje u skladu s prehrambenim navikama ljudi, cijena je niska, čak i ako je šteta beznačajna svježa hrana.
2. Strategije za smanjenje potrošnje svježe hrane u trgovinama mješovite robe.
Prvo, ojačajte upravljanje nabavom svježe hrane.
Kupnja je izvor robe. U procesu nabave svježe hrane, nabavno osoblje treba usporediti proizvode na tri mjesta. Kao prvo, kvaliteta robe je pretpostavka, a kao drugo, uspoređuje se cijena robe iste kvalitete. Napravite statistiku o popularnosti različitih kategorija robnih marki i odaberite odgovarajuće kooperativne marke.
Drugo, naručite razumno.
1. Obratite pozornost na promjene dnevne prodaje u različitim razdobljima i razumno rasporedite vrijeme kuhanja svježe hrane. Na primjer, u gradovima s nerazvijenim noćnim životom, svježa hrana noću može se odgovarajuće smanjiti.
2. Redovito provjeravajte zalihe i postavljajte razumne narudžbe prema izvješću o zalihama i stanju prodaje.
3. Obratite pozornost na vremenske prilike, lokalna pravila itd. i odgovarajuće prilagodite količinu narudžbe.
Treće, izlaganje i prodaja u trgovini na licu mjesta ključne su točke za smanjenje gubitaka.
1. Osigurajte prvi ulazak, prvi izlaz i održavanje svježine.
2. Pažljivo rukujte pri izlaganju kako biste izbjegli gubitak uzrokovan nepravilnim radom.
3. Neka bude jasno.
4. Ređati jufke na vrijeme.
5. Pridržavajte se sustava dnevnih gubitaka. Izraditi tablicu potrošnje vlastite nabave, distribucije i dobavljača te izraditi statistiku po za to određenoj osobi.
Četvrto, izbor opreme za svježu hranu također je točka koju će mnogi ljudi zanemariti.
Neke trgovine misle da se ista vrsta peći za kobasice može napraviti sa samo oko 100 juana na blago, pa zašto kupovati visokokvalitetnu opremu?
1, većina jeftine opreme, nakon što se pokvari, čak i bez vrijednosti održavanja, treba je često zamijeniti za kupnju nove, poput naše opreme za kuhanu hranu za konje, može osigurati stabilnu upotrebu nekoliko godina, dugoročni izračun, naizgled visoka jedinična cijena, ali dugoročno gledano isplativije.
2. Recept održavanja ima veliki utjecaj na promet. Posebno u prometnim područjima, nakon što se oprema pokvari, nepravovremeno održavanje, zbog kratkog roka trajanja svježe hrane, ne samo da utječe na prodaju, već uvelike poboljšava stopu gubitka svježe hrane, a mi smo posvećeni popravku u roku od 24 sata iznad, zadovoljiti potrebe kupaca.
